探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
核心提示
日前,探访福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉,泉州其中泉州的红菇红菇拌面线位列榜单第4位,排在所有泉州上榜美食中的拌面补开第2位,仅次于面线糊。线制香浓这道闽南美食烹饪方法简单,作过营养又好吃,程菇昨日,郁滋记者探访了它的探访制作过程。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。泉州在泉州市区大华酒店,红菇只见厨师郭师傅取出一口大锅,拌面补开倒入适量水煮沸,线制香浓然后放入手工面线,作过在沸水中烫煮十几秒,程菇接着取出沥干放入盘中。面线在沸水中煮的时间不宜过久,煮久会糊了。
郭师傅提醒,红菇拌面线味道好坏,除了面线的口感,红菇汤也很重要。将适量鸡汤倒入锅中,倒入少量红菇,中火煨3-5分钟,将红菇取出备用。随后,将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀,在面线上摆上红菇、蔬菜等配料,一道色彩鲜艳诱人、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
“搅拌面线时可以放一点葱头油,味道特别香。”郭师傅介绍,20多年前他就会做红菇拌面线,做法简单好吃,平时不少客人都喜欢点这道美食,“如果市民自己在家做,也可以根据自己的口味喜好,添加鸡蛋、虾仁等各种配料”。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气,迅速激活人的味觉神经。记者夹起一筷子面线送入口中,面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾,味道真是好极了!再品尝一朵红菇,煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩,搭配着鲜醇的红菇汤,一碗面线很快见了底。
“现在的红菇拌面线,选材比二三十年前精细了许多。”闽菜大师程振芳告诉记者,几十年前,红菇2元/斤,现在野生红菇一斤卖到数百元,红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温,具有滋补开胃、补血润肺的功效。”程振芳介绍,面线带有祝福的寓意,加上红菇的营养价值高,一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。由于口感佳,卖相好,这道美食也常常被端上宴客桌,成为闽南人待客的一道佳肴。(记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图)
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑:openkado相关文章
大侠立志传龙脉宝藏刷新地点在什么位置是不少玩家好奇的,作为武侠风格的游戏,大侠立志传真的是非常的到位了,游戏中的玩法模式相当的丰富,玩家们可以在游戏中自由的活动,游戏过程中可以提高自己的武学技能,任务2025-12-25
“啪,”我合上书本,一阵沉默后,灯灭了。出门便能闻到秋的气息——澄明而凛冽。一种令人痴醉但清醒的气氛栖息在合欢树梢头。啊!阳光已筛下点点可爱的光斑。我走出车库。已是期中考试过后的第三天,忘了天气,忘了2025-12-25
青鸾繁华录手游是一个换装养成的休闲玩法游戏,玩家们在游戏中就是收集到更多好看的衣服,同时邂逅一些男主角,开始一个多人的恋爱故事,为玩家们带来一段精彩的故事,非常有意思的,同时为玩家们带来一些礼包福利,2025-12-25
在无悔华夏游戏中,吴道子是新的空降妙级名臣,部分玩家不知道吴道子的剧本政策、战役政策和太守效果分别是什么,下面就为大家带来无悔华夏中吴道子剧本政策及太守效果的介绍说明,一起来看看吧!无悔华夏吴道子剧本2025-12-25
异世界慢生活2024最新兑换码有什么呢?提到最近热门模拟经营游戏,异世界慢生活一定有很多的小伙伴都想到了吧,它很好的将模拟与休闲游戏融为了一体,玩家们可以在游戏中沉浸式体验种植烹饪经营等等一切玩法,体2025-12-25
网易体育12月17日报道:NBA杯决赛落幕,纽约尼克斯队赢得冠军。阿奴诺比得到28分和9个篮板,布伦森得到25分和8次助攻,他们率队末节发力打出高潮确立胜局,尼克斯队在NBA杯决赛以124-113战胜2025-12-25

最新评论